{ "version": "https:\/\/jsonfeed.org\/version\/1.1", "title": "Блог Дениса Петрова: заметки с тегом Академический", "_rss_description": "Блог Дениса Петрова — арт-директора, продюсера, дизайнера и преподавателя", "_rss_language": "ru", "_itunes_email": "", "_itunes_categories_xml": "", "_itunes_image": "", "_itunes_explicit": "", "home_page_url": "https:\/\/denispetrov.pro\/blog\/tags\/akademicheskiy\/", "feed_url": "https:\/\/denispetrov.pro\/blog\/tags\/akademicheskiy\/json\/", "icon": "https:\/\/denispetrov.pro\/blog\/pictures\/userpic\/userpic@2x.jpg?1714412944", "authors": [ { "name": "Денис Петров", "url": "https:\/\/denispetrov.pro\/blog\/", "avatar": "https:\/\/denispetrov.pro\/blog\/pictures\/userpic\/userpic@2x.jpg?1714412944" } ], "items": [ { "id": "167", "url": "https:\/\/denispetrov.pro\/blog\/all\/iskusstvo-francuzskogo-bageta\/", "title": "Искусство французского багета", "content_html": "
\n\"\"\n<\/div>\n

У каждого из нас есть ассоциации связанные разными странами, они сложились из романов и поэм, уроков истории и географии. Чем лучше мы знаем страну, тем сложнее и неочевиднее становятся наши ассоциации. Пожалуй, я не погрешу против истины, если скажу, что слово ‘багет’ в вашей голове вызывает ассоциацию с Францией, каким бы отчаянным франкофобом или франконенавистником вы ни были.<\/p>\n

Багет — это символ Франции. Багет во Франции — это культ. Хрустящая корочка, нежный и ароматный мякиш... и всё это живёт лишь считанные часы. Вчерашнего багета попросту не бывает, ни один француз не купит багет с вечера, чтобы утром позавтракать им. Буланжери открываются в пять утра, чтобы парижане могли купить свежий, ещё горячий багет к petit déjeuner.<\/p>\n

Испечь настоящий багет не просто, а очень просто. Понадобятся мука, вода, живые дрожжи и соль... А еще три дня и куча терпения. В первый день нужно поставить закваску, на второй — превратить закваску в тесто, на третий — в несколько приёмов сформировать багет, расстоять его и выпечь. Просто, не правда ли? Но вряд ли вы решитесь воплотить этот процесс дома, да и правильно сделаете. Лучше доверить его профессионалам. Во Франции среди профессионалов ежегодно выбирают лучших — Boulangerie Artisan, а один из них удостаивается чести поставлять хлеб в Елисейский дворец.<\/p>\n

В России буланжери артизан, разумеется, не водятся, и, если в Первопрестольной еще можно найти «Волконского» или «Хлеб насущный», то в провинции приходится довольствоваться замороженными полуфабрикатами. Я не буду говорить о «душе» или «любви», которые напрочь отсутствуют в таком хлебе, я просто напомню о консервантах и влагоудерживающих агентах, которые в нём присутствуют.<\/p>\n

Я пишу это... и завидую жителям Академического, ведь прямо у них под боком, в «Мякушке<\/u>»<\/a>, что на улице Мехренцева, 42<\/a>, теперь можно купить свежий и ароматный багет в точности как Париже! А уж я-то в этом понимаю и разбираюсь. Жители «Академа», смелее идите в пекарню и пробуйте багеты классические, с луком или прованскими травами!<\/p>\n

\n\"\"\n<\/div>\n

А ещё в «Мякушке» обновился рецепт фирменного хлеба, появился «Норвежский ржаной», ну и, как обычно, к вашим услугам «Бородинский».<\/p>\n

\n\"\"\n<\/div>\n", "date_published": "2016-07-31T20:44:55+05:00", "date_modified": "2016-07-31T20:44:04+05:00", "tags": [ "«Мякушка»", "Академический", "Екатеринбург", "Кулинарный блог" ], "image": "https:\/\/denispetrov.pro\/blog\/pictures\/IMG_5320.JPG", "_date_published_rfc2822": "Sun, 31 Jul 2016 20:44:55 +0500", "_rss_guid_is_permalink": "false", "_rss_guid": "167", "_e2_data": { "is_favourite": false, "links_required": [], "og_images": [ "https:\/\/denispetrov.pro\/blog\/pictures\/IMG_5320.JPG", "https:\/\/denispetrov.pro\/blog\/pictures\/IMG_5315_1.JPG", "https:\/\/denispetrov.pro\/blog\/pictures\/IMG_5311_1.JPG" ] } } ], "_e2_version": 4134, "_e2_ua_string": "Aegea 11.3 (v4134)" }