Voyage d’hiver. Paris

Wed, 06 Jan 2016 03:59:09 +0500

So…~~Ladies and gentlemen~~ Mesdames et monsieur’s, last few days i’ve spent in one if the most beautiful cities of the world. O-u-i-i-i-i, you’re exactly right if saying ‘Paris‘. It has become a good tradition to welcome New Year 4 hours later than usual and to do it there. Despite awful November’s attacks Paris is alive but security checking at places of interest are remembering. There wouldn’t be a tonnes of photos here, just look for my facebook of vk profiles, but here’s video of new year’s coming.

The weather here is like a real french woman, it’s unpredictable but cozy. So the first day of year the most Paris’ famouses are… disappeared.

And the same day some strange show has taken it’s place at Champs-Elysées.

The last few days I’ve spent at especially gourmand places, at Cook’n With Class and Cafe Lomi. There were two classes with chef Alex Dreyer at CWC and latte-art atelier with Magdalena Brodzinska at Cafe Lomi. First gastronomic adventure was class about Buche de Noel, here are photos. And don’t ask for recipe i wouldn’t share, but you can attend by yourself :)

The second one was about latte-art. I couldn’t share a lot of photos because when you pour a milk you can’t shot it and when you shot it you can’t pour it. Magda, thank you once again for you tips and tricks.

And the last class was about chocolate. I’m not sure about recreating it in Russia because of poor chocolate but i’ll do my best, moreover i have some ideas about incredible coffee-fillings. Thank you, Alex!

Про тюльпан, розетту, Ёжика, мишку и индейца

Fri, 30 Jan 2015 22:50:45 +0500

Эта история уходит корнями в далёкое прошлое, когда я на втором курсе купил «эспрессо»-кофеварку с рожком и трубкой-пароотводом. Писать про то, что взбить молоко не удавалось не вижу смысла, потому что не удавалось. Потом были френч-прессы, турки и другие кофе-агрегаты, пока в доме не появилась моя сегодняшняя машина. Она может! Она вывозит! Но даже волшебная палочка не может работать без волшебника, чего уж говорить про вполне земной агрегат.
В кофезаметках я писал как голландцы устроили мне большой голландский облом, они устроили, а дома, в CoffeProject не устроили. Итак, сегодня я сдал экзамен и завершил обучение у Даши Ёжика (Ёжик ни разу не колючая, а очень хорошая!).
Я, Ёжик, 3 килограмма кофе, 250 граммов массмаркетового кофейного зерна, 20 литров молока нормального, 2 литра молока ненормального, 14 часов и X литров воды — это то, что понадобилось чтобы начать латте-артить.
Дополнительные 250 граммов зерна и 2 литра ненормального молока — моя инициатива, проба поработать в суровых условиях масс-маркета. С молоком этот фокус проделывать можно, но важно помнить, что «Полевское молоко — туалет недалеко». С зерном — не пытайтесь, фокус не выйдет. Рисовать на нём удобно, зерно сожжено, рисунок выходит контрастный, но это ни разу не спивобно.
Сложнее всего во всей истории мне дался тюльпан — мы крутили чашку, махали питчером, даже ставили Ёжика на стул (это должно было помочь), а потом всё нашлось и получилось. Не скажу как. Секрет.
В общем, теперь я хочу мааааленькую, одногруппную, но профессиональную машинку. Если вдруг завалялась ненужная Симонелька или Лямарзокка — сигнализируйте! Да, свою я в этом случае буду продавать, а её нового обладателя научу взбивать на ней молоко.

Ёжик, спасибо! Даша, Даня и Лёша, спасибо за компанию!

П.С. Несильно извиняюсь за кофейный спам в инстаграмме. Если вам это причинило боль и дискомфорт, то вы вправе расчитывать на скидку в закрытой кофейне-кондитерской ;-]

Блог Дениса Петрова: заметки с тегом Latte-art

Voyage d’hiver. Paris

Про тюльпан, розетту, Ёжика, мишку и индейца