Пока вы собираетесь, остальные делают! Бодрые, весёлые, местами циничные доктора уже заказали и получили свои выпускные альбомы.

Урррряяяяя, мон камарадес! Победа за нами, ну то есть за мной! На практике это означает, что скоро мои ботинки будут топтать брусчатку из остатков Бастилии, да и вообще, будет много интересного. Кто со мной — резко напишите или позвоните!

Есть студент Н. его учит преподаватель Е.. Н. сильно недоволен тем, как Е. ведёт занятия, пропусками, он даже обвиняет Е. в некомпетентности. Оставим вопрос компетентности в стороне, в конце концов, это дело заведующего кафедрой или Страшного суда. Гнев Н. настолько силён, что он подбивает одногруппников И. и В., а также всех остальных одногруппников и односпециальников на восстание.

Вот вроде бы Н. — молодец, требует знаний, требует качественных услуг, но обратим внимание на наличие у него задолженностей, причем полученных не у Е., а у других преподавателей, которые и занятия ведут, и знания дают. Вот светлый лик Н. начинает меркнуть, не сильно, но начинает. То есть Н.-то тоже не до конца идеален. К другим у него требования есть, а к себе — не факт.

Проходит время и Н., И. и В. начинают определяться с руководителями производственной практики. У нас заведена демократичная процедура создания пар из студентов и руководителей. Демократия заканчивается в тот момент, когда в дело вступает сухая математика. Некоторые союзы создаются не по любви, а по требованию распределения нагрузки. Противостоять ему невозможно. Троица высказывают свои предпочтения из преподавателей М., Ю. и Д. (в разных комбинациях, но да это и не важно). Но судьба решает иначе им достаются И., Е. и В..

Надо сказать, что для М., Ю. и Д. студенты-дипломники-практиканты — это факультативная нагрузка, М. и Д. — преподаватели внештатные, для них обязательной нагрузки нет, а Ю. работает на часть ставки и у него всего хватает. При этом у В. и И. нагрузки не хватает хронически, то есть они её получают в порядке обязательном, по требованию бесчувственной математики.

Н., В. и И. начинают бунт, не хотят, мол, они тех защитников, которых им государство предоставило, а хотят тех, которых хотят. А теперь… финт ушами! Они идут и просятся в команду к Е., да-да, к той, что из первого абзаца, то есть к той, против которой восстание готовили, бунт и бархатную революцию с вальпургиевой ночью одновременно. А не кажется ли вам, что Н. ведёт себя прямо как президент О., он применяет двойные (а может и тройные, четверные или какие другие) стандарты?

Были бы они хорошими мальчиками и девочкой, можно было бы придумывать какие-то многоходовые комбинации, чтобы статистику обмануть и ребятам сделать хорошо, но не хочется идти навстречу, совсем не хочется.

Что скажете, уважаемые? Кто прав, кто не прав? Как с этим жить?

Чтобы чуть-чуть разбавить новости из мира рупстера, расскажу про кондитерское. Вот картинки шварцвальдского вишнёвого торта, разумеется в стиле фьюжн, потому что деконструированный, потому что в стакане. Версия эта почти полезна — состоит из творожного мусса (сплошная польза, кальций там, протеин, коллаген и всё такое), вишнёвого кули с тимьяном (витамины) и маленькой гадости, шоколадного бисквита-брауни.
To dilute rupster’s news a little I tell you about pastries. Here are some pictures of schwarzwalder kirschtorte. It’s fusion, of course, because of deconstructed, because of in a glass. This version is almost healthy, it contains cottage cheese mousse (Ca, collagen, proteins, etc.), cherry coulis with thym (a lot of vitamins) and just a little unhealthy piece of chocolate brownie biscuit.

Кроме этого, я активно рублюсь в кондитерско-гастрономическом конкурсе. На кону обучение в городе П., если победа состоится, то летом я отправлюсь туда. Ну и все, кто хотел отправиться со мной, чтобы увидеть, попробовать и почувствовать этот прекрасный город, получат эту возможность. Голосование здесь, кого поддержать — разберётесь, я думаю :-).
Despite above I’m in a pastry-gastronomy competition. The prize is course in cooking school in P., and if I win I’ll make a journey. Everybody who wants to accompany me to see, to taste and to feel this undoubtedly beautiful city will get this opportunity. The vote is here, and I suppose you know whom to vote ;-).

Давно я не рассказывал о проделках рупстера, а он понаделал...

— записал альбом с ВИА ГРОЙ

— отметился в инстаграмме

— труселя порекламировал

— и влез на упаковку «Комильфо» (обнаружено в портфолио http://www.depotwpf.ru)

— рассказал о баварской сказке в библиотеке

Снова в эфире рубрика «С днём рождения». Сегодня мы со всей силы поздравляем дружелюбного баристу и рост-мастера, который из чего угодно может сделать какую-нибудь вкусную моджиану или бразиопию, — Алексея. Лёша, хорошего тебе зерна, послушного ростера и бесперебойного широкополосного доступа к каналам вселенского разума, из которых ты черпаешь энциклопедические знания! Вот!

I’m very skeptical about dessert with coffee. Moreover, I even think it’s impossible. But the only coffee dessert that could be approved has been found. Here are chocolate hemisphere with crème caramel au beurre salé, coffee beans praline and burnt Italian merengue on top. Don’t ask me for recipe, désolé ;-)

Я очень критично отношусь к добавлению кофе в десерты. Более того, я считаю, что это недопустимо. Но единственный кофейный десерт, заслуживающий одобрения, обнаружен. Это шоколадная полусфера с солёной карамелью, пралине из кофейного зерна и итальянской меренгой. Рецепта не будет, сожалею :)

Когда-то мне в ленту попала картинка с расписанием студентов-стоматологов. Будущие доктора с таким расписанием рискуют получить перелом головного мозга. Давайте поможем докторам. Дедлайн — 19 марта в полночь.

С кем поведёшься — так тебе и надо. Команда Coffee Project (в которой я теперь тоже играю) сначала полностью погрузила меня в кофе, а сегодня мы поехали знакомиться с новым напитком. Мы совершили путешествие на фабрику простых углеводов крафтового пива “Jaws”, что в Заречном. Обжарить до нужной степени и заварить чистой водой — правила игры для кофе и пива очень похожи, разве что пиво побродить должно, а кофе в брожении не нуждается. Команда «проджекта» день за днём экспериментирует, чтобы каждая чашка радовала и согревала гостей, команда «Джоус» делает то же самое, но с солодом и хмелем. Разумеется эта встреча не могла пройти бесследно, так что ждите, скоро это обязательно выльется во что-то интересное.

П.С. Культурная программа тоже была, мы прошлись по плотине и сделали себяшки

Перед праздниками у нас выдалась «кофейная» лекция по инфографике — звёзды сошлись так, что почти полтора часа мы обсуждали диаграммы, гистограммы и графики из жизни чая и кофе. По мотивам лекции нарисовал картинку

Я опять про рупстера. Мне радостно, когда им пользуются, но совершенно не радостно, когда конъюнктурно зарабатывают с его помощью деньги, даже не пытаясь благодарить или хотя бы ставить в известность. Видимо это показатель культуры и ответственности отечественных дизайнеров (не всех, про тех, кто не такой я пишу). Уже кучу месяцев на странице есть кнопка для финансовой поддержки шрифта, за это время её не нажал никто. Се ля ви.

Сначала Максим Михалыч (ну вы помните, заслуженный ловец рупстера) присылает вот:

А потом Светлана Ахмадишина, она тоже ловец рупстера, присылает репортаж из «карусели»:

Тысячи тёток получат завтра рупстерные открытки, а у дизайнеров «Комильфы», наверное, прыщ на попе вылезет.

Апдейт: Дизайнеры открыток «Комильфы» решили допилить рупстера и пририсовали ‘т’ в слове ‘обите’ свош с совсем нехарактерной для рупстера круглой каплей и рубанули конец у росчерка ‘д’ невозможным для круглой кисти образом. Привет вам, безграмотные вы мои!

Вслед за Первым каналом к прекрасному Рупстеру прикоснулась «Москва-24». Йоу Рупстеру! Поддержать его финансово и скачать можно на его персональной странице.

Намедни колдую я на кухне, телевизор развлекает Пикселя в фоновом режиме, и вдруг... вдруг я вижу рупстера в компании Вовчика и Лёвчика в гостях у Малахова. Катарсис.

Ну и немножко всякого другого. Рупстер и день Святого Валентина во ВКонтакте:

да-да, тут куча ошибок — день надо писать со строчной, а Святого — с прописной, но я за это ответственность не несу.

Рупстер и ДСВ на Украине:

Рупстер в Кандалакше:

Рупстер — молодец. Скачать его и поддержать финансово можно на его персональной странице.

Пока мы тут кризисы переживаем и молоком рисовать учимся, рупстер шлюхается шагает по планете. Как обычно, мнение редакции может не совпадать... Ну и финансовая поддержка рупстера — дело благородное. Поддерживайте, особенно если денежку на этом зарабатываете :)

Вот находки Светы:

Влада:

и Ростислава:

Ёжик, с днём рождения! Сил тебе творческих и жизненных, зёрнышек свеже-свеже-обжаренных, молока хорошовзбивающегося!

Килькааааа (ну ты же простишь старому боевому товарищу такое фамильярное обращение, да?))), с днём рождения! Счастьев тебе, успехов в делах и начинаниях, песен всяких весёлых!

На скамеечке торгового центра уютно устроились сто пятьдесят килограммов «шикарной» (кудри на пергидрольных волосах, розовые губы, голубые тени, сладко-ванильное амбре вокруг) женщины, задрапированные во все норковое, и её тщедушный мужичонка. Ловким движением наманикюренных сарделек барышня извлекает из стоящего у ног пакета двухлитровую бутыль «жигулёвского» и жадно припадает к источнику примитивнейших алкоуглеводов. Катарсис. Занавес.

Эта история уходит корнями в далёкое прошлое, когда я на втором курсе купил «эспрессо»-кофеварку с рожком и трубкой-пароотводом. Писать про то, что взбить молоко не удавалось не вижу смысла, потому что не удавалось. Потом были френч-прессы, турки и другие кофе-агрегаты, пока в доме не появилась моя сегодняшняя машина. Она может! Она вывозит! Но даже волшебная палочка не может работать без волшебника, чего уж говорить про вполне земной агрегат.
В кофезаметках я писал как голландцы устроили мне большой голландский облом, они устроили, а дома, в CoffeProject не устроили. Итак, сегодня я сдал экзамен и завершил обучение у Даши Ёжика (Ёжик ни разу не колючая, а очень хорошая!).
Я, Ёжик, 3 килограмма кофе, 250 граммов массмаркетового кофейного зерна, 20 литров молока нормального, 2 литра молока ненормального, 14 часов и X литров воды — это то, что понадобилось чтобы начать латте-артить.
Дополнительные 250 граммов зерна и 2 литра ненормального молока — моя инициатива, проба поработать в суровых условиях масс-маркета. С молоком этот фокус проделывать можно, но важно помнить, что «Полевское молоко — туалет недалеко». С зерном — не пытайтесь, фокус не выйдет. Рисовать на нём удобно, зерно сожжено, рисунок выходит контрастный, но это ни разу не спивобно.
Сложнее всего во всей истории мне дался тюльпан — мы крутили чашку, махали питчером, даже ставили Ёжика на стул (это должно было помочь), а потом всё нашлось и получилось. Не скажу как. Секрет.
В общем, теперь я хочу мааааленькую, одногруппную, но профессиональную машинку. Если вдруг завалялась ненужная Симонелька или Лямарзокка — сигнализируйте! Да, свою я в этом случае буду продавать, а её нового обладателя научу взбивать на ней молоко.

Ёжик, спасибо! Даша, Даня и Лёша, спасибо за компанию!

П.С. Несильно извиняюсь за кофейный спам в инстаграмме. Если вам это причинило боль и дискомфорт, то вы вправе расчитывать на скидку в закрытой кофейне-кондитерской ;-]

140 граммов муки общего назначения, 1 ч.л. соды, специи (по большой щепотке корицы, кардамона, гвоздики, бадьяна, мускатного ореха и ореха тонка) просейте несколько раз. Добавьте 100 граммов сахара, перемешайте и отложите в сторону.

Из 100 граммов сливочного масла приготовьте beurre noisette. Растопите масло в сковороде или сотейнике и держите его на огне пока выделившийся белый альбумен не зажарится и не покоричневеет. Смесь начнёт пахнуть орехами.

200 граммов свежей моркови измельчите любым способом — ножом, тёркой или блендером.

2 крупных яйца комнатной температуры взбейте в пену (не надо доводить до абсурда, небольшой пены будет достаточно). Продолжая взбивать добавьте 30 мл оливкового или растительного масла, beurre noisette. Замените насадку для взбивания на “paddle”, вмешайте в яйца сухую смесь, затем добавьте морковь.

Крупно измельчите горсть грецких орехов и сухофрукты (курага, фиги, чернослив — всё ОК). Вмешайте в смесь. Переложите в смазанную маслом форму для запекания. На выпечку уходит 30-40 минут при 180°С. Извлеките кекс из формы и полностью остудите на решетке.

Приготовьте крем. Небольшое количество (пару столовых ложек) сливочного масла комнатной температуры смешайте с сахарной пудрой и 200 граммами crème fraîche (знаю, что с этим могут быть сложности, но сметана или маскарпоне — тоже true). С помощью лопатки или кондитерского мешка покройте кремом остывший кекс. Художественно разбросайте по поверхности мелко измельчённую цитрусовую цедру. Я цедру не рассыпаю, но в крем добавляю чуть-чуть экстракта бергамота.

Bon appetit!

Диетологический апдейт: крем можно сделать без сливочного масла, а сахар в нём заменить на мёд. А вот в корж мёд лучше не класть — проскакивала информация о том, что мёд при нагревании становится жутко неполезным. Пусть будет сахар. Сделайте потом 50-60 приседаний и ОК.