14 заметок с тегом

française

И вновь парижские сезоны

История наших отношений началась давно, настолько давно, что некоторые мои читатели, еще и читать не умели, а у нас уже все сложилось. Все мыслимые и даже немыслимые открыточные виды уже давно отсняты, сначала в просто хорошем качестве, потом пересняты в отличном, потом в таком, что можно фотообои делать. С каждым разом снимать его мне всё сложнее и сложнее, сплошное де жа вю, но всё таки я покажу вам чуть-чуть открыточного Парижа. Вот:

А теперь не совсем открыточный, временами и на П.-то совсем не похожий:

За недолгое время моего отсутствия граффити в П. шагнули на какой-то другой уровень, нет, они и раньше там были, но теперь что-то стало по-другому, теперь это не просто тэги, смотрите сами

В следующий раз я покажу вам башню, текстуры Дефанса, зверюшек покажу и пирожные, да и еще много всякого-разного покажу... Пишите-комментируйте, а то скучно тут у нас, как на лекции.

П.С. А сейчас мне пора спать, ибо утренний поезд ждать не любит.

2015   française   Paris   voyage-voyage

«Враг» был разбит, победа за нами

Урррряяяяя, мон камарадес! Победа за нами, ну то есть за мной! На практике это означает, что скоро мои ботинки будут топтать брусчатку из остатков Бастилии, да и вообще, будет много интересного. Кто со мной — резко напишите или позвоните!

Kirschtorte and the others / Кирхторте и другие

Чтобы чуть-чуть разбавить новости из мира рупстера, расскажу про кондитерское. Вот картинки шварцвальдского вишнёвого торта, разумеется в стиле фьюжн, потому что деконструированный, потому что в стакане. Версия эта почти полезна — состоит из творожного мусса (сплошная польза, кальций там, протеин, коллаген и всё такое), вишнёвого кули с тимьяном (витамины) и маленькой гадости, шоколадного бисквита-брауни.
To dilute rupster’s news a little I tell you about pastries. Here are some pictures of schwarzwalder kirschtorte. It’s fusion, of course, because of deconstructed, because of in a glass. This version is almost healthy, it contains cottage cheese mousse (Ca, collagen, proteins, etc.), cherry coulis with thym (a lot of vitamins) and just a little unhealthy piece of chocolate brownie biscuit.

Кроме этого, я активно рублюсь в кондитерско-гастрономическом конкурсе. На кону обучение в городе П., если победа состоится, то летом я отправлюсь туда. Ну и все, кто хотел отправиться со мной, чтобы увидеть, попробовать и почувствовать этот прекрасный город, получат эту возможность. Голосование здесь, кого поддержать — разберётесь, я думаю :-).
Despite above I’m in a pastry-gastronomy competition. The prize is course in cooking school in P., and if I win I’ll make a journey. Everybody who wants to accompany me to see, to taste and to feel this undoubtedly beautiful city will get this opportunity. The vote is here, and I suppose you know whom to vote ;-).

Charlotte aux poires for Coffee Project 3d birthday Tarte au coulis fraise et basilic Tarte au coulis fraise et basilic Chocolate mousse dome

Moules paysannes

Фото с сайта http://static.lexpress.fr

Предположим, у вас случайно завалялся килограмм отменных мидий в раковинах…
— Что делать? — спрашиваете растерявшиеся от  находки вы, привыкшие к дефицитной гречке.
Спешу помочь.

Понадобятся:
— размороженные и промытые холодной водой мидии в створках,
— бекон,
— ядра грецкого ореха,
— белое сухое вино,
— белый репчатый лук,
— чайная ложка сливочного масла,
— лимон.

Все ингредиенты отмеряем au pif, то есть по взгляду, вкусу и ощущениям.

В разогретом сотейнике припускайте бекон и нарезанный полукольцами белый репчатый лук на небольшом количестве сливочного масла. Золотистая корочка не нужна, поэтому жарить не нужно, достаточно припустить. Если свинья была зажиточной и бекон вам достался жирный, то масло можно не добавлять, нужно медленно прогревать бекон в сотейнике до плавления жира, а потом добавить лук, не допуская зажаривания.

Теперь залейте лук и бекон сухим белым вином, если хотите облегчённый вариант, то можно разбавить вино водой. Сильно много вина (водновинной смеси) лить не нужно, мы же не хотим суп получить. Доводим смесь до кипения, подсаливаем, кладём мидии и накрываем крышкой. Доводим до готовности — 3−4 мин. варки, после раскрытия раковин. Добавляем ядра грецкого ореха, перемешиваем. Кладём пару долек лимона и подаём в кастрюле.

Bon appétit!

Не благодарите :-)

UPD:
Йоу! Я получил фотки от Славы (вы же помните, что в ДР я пожелал ему варить мидий?). Теперь Слава стал мидиезависимым! Поздравляем!

2015   française   Кулинарный блог

Je diffuse, nous diffusons. La dernière partie

Вы же помните пражскую историю с душком? Не помните? Вспоминайте!
А теперь вот вам кусочек канализации парижской. Она гламурнее, сильно гламурнее, да и пахнет-то совсем чуть-чуть. Здесь нет прогулок по канализационным трубам многовековой давности, нет скрежещущих ржавых механизмов в полумраке чистирни, освещаемой лишь дежурным светом. Здесь тепло, слегка подванивает и туристы.

А еще в Париже есть удивительное — Телебобик Телеботик. Помните в советском детстве были переговорные пункты? Хотя... наверное вы не помните, но если вдруг кто такой древний, что видел мамонтов — отпишитесь. В общем, эти переговорные пункты выжили в Париже, в 17 округе.

А еще здесь же продают арахис в пластиковых бутылках, вот уж merveilleux est suivant

Ну и вот вам еще пара картинок, можете в свои айфончики и айпадики обоями поставить :)

2015   française   Paris   voyage-voyage
2015   française   Paris   voyage-voyage

Je diffuse, nous diffusons. Avec arô̂me du café

По кофейням Амстердама мы протопали своим резвым галопом. Настал черёд Парижа. Побежали!

Foundation cafe

29 декабря — c’est férme, desole. Они, конечно, потом открылись, но было уже слишком поздно

Cafe des broken arms

Подход первый, 29 декабря:

Подход второй, 3 января:

Рисунок на капуче был определенно хорош, да и сам капуч тоже хорош, только он вспузырнулся быстро. Кекс был выбран мной по интерфейсу, правильно, кстати, выбран. Потом барышня за стойкой назвала его «Банана-кейком», что меня опечалило (ненавижу банановую выпечку, есть бананы, а есть выпечка и смешивать их нельзя), но потом я распечалился обратно — банана в нём не было совсем.
Таньке... Таньке эспрессо не понравился, печенька с шоколадом ей тоже не понравилась.

Comptoirs Richard

ну вы поняли... да? Хотя, надо отметить, что это не кофейня, а кофейный магазин (даже сеть) с дегустацией. Обратите внимание на лот «Samovar», выставленный в витрине... Поеду-ка я к бабушкам на дачи, кажется я знаю где золотое дно! Всем сидеть на месте! Это моя поляна!

Coutume

Заведение с любопытным интерьером в стиле «столовая на ремонте» и любезными (со второго раза) бариста. В первом подходе капуч для Вероники был проглочен с бешеной скоростью, комментариев у Вероники не осталось. Тане эспрессо не понравился, «Кислятина!» — восклицала она. Мне её эспрессо показался чуть кисловатым, но это дело вкуса. Ви-Суассан для меня — très bonne. Ну а морковный торт оказался хорош необычайно.
Во втором подходе капучем, очень хорошим капучем, меня угостили совершенно бесплатно. Случилась какая-то накладка и бариста, принявший заказ, не выполнил его и убежал, дабы загладить вину девушка-бариста объявила вновь сваренный бесплатным.
Прилавок кофейни уставлен золотыми, серебряными и бронзовыми холдерами — баристы побеждали и побеждают в чемпионатах Франции.

La Caféothèque

Лучший эспрессо в Париже. Лучший и точка.

В заведении «своя» тусовка. Бабушки и дедушки строными рядами и колоннами к 10-15 подтягиваются к кофейне с пёсиками на поводках. В общем, дорогой «Кофе Проджект», я видел нас лет через 40 :-).
Варят кофе здесь из камерунских зёрен собственной обжарки. Кто пьёт камерун, тот — я.

10 belle

Единственная кофейня, работающая первого января. В заведении несомненно своя тусовка, поцелуйчики при встрече её выдают. Небрутальный, хотя и с бородой, мальчик-бариста занимался фильтром, а девочка, вся такая в образе Одри Тоту из «Загадочной истории Амели Пуле», варила эспрессо и напитки на его основе.
Кислый эспрессо варила девочка, очень кислый. Любопытно, что гадкого послевкусия он не оставлял. Молоко не спасает капуч от кислоты — кислятина есть кислятина. В заведении покупают очень много зерна, почему — осталось загадкой.

Зерно Belleville я потом, всё же, купил, но в другой кофейне, после других бариста.

Cafe Lomi

Лирическое отступление. Путь от метро лежит через исламский квартал, в котором есть магазин петрушки. Ничего, кроме петрушки, в нём не продаётся. Совсем ничего. Путь от кофейни лежал через квартал чернокожий, с огромным количеством парикмахерских и обязательным магазином париков около каждой, к чему бы это...

Интерьер Lomi оооочень кофейный, а вот запах — нет, пахнет супом, вроде минестроне (но гарантировать не могу). Заведение находится не в проходном месте, но народу предостаточно, народ пьёт всё — эспрессо с молоком и без, кемексы, пуроверы, фильтры.
Таньке эспрессо точно бы не понравился. Подали эспрессо в «домашней» чашечке с цветочками, по объёму это был даже не доппио, а триппио или четвериппио какой-то. Крема сумасшедшая, вкус мог бы быть чуть менее кислым.
При кафе есть кофешкола и кофемагазин. Продают кемексы, пуроверы, круто выглядящие кофемолки за 180€ и автоматические пуровероварки от 180€ до 205€ евро.

KB coffee

Необычный бар — стойка-остров находится почти в центре зала, бариста — такие бариста. Зерно Бельвиль, то же, что в 10 бель, но эспрессо при этом можно пить, даже нет, эспрессо хорош. Варят классику, пуровер, фильтр, аэропресс. При мне бариста настраивал машину и помол, выверяя граммы и миллилитры — верный признак грамотного подхода к кофе.
О чудо, бариста дружелюбен! Правда дружелюбности нужно время для прорезания — я выбрал зерно, он любезно уточнил, что зерно для альтернативы, а для эспрессо осталась только одна пачка, которую я держал в руках и не взял, мол, то зерно дает больше кислоты и сильно темнее обжарено. После этого предложил попробовать пуровер из выбранного зерна безвозмездно, то есть дадом.
Зерно взял, хоть цена и кусалась. Всё-таки попробую я его в эспрессо, думается мне, хорошо пойдёт.

Telescope

Чрезвычайно пунктуальное заведение. Было. Пока не закрылось. Судя по отсутствию признаков жизни за витринами оно закрылось если не навсегда, то очень надолго.

Coutume LAB

Продолжали праздновать праздники, в то время как Coutume обычный уже работали, как бобики. По этому поводу состоялся второй визит в Coutume (историю про бесплатный капуч читайте выше) для покупки зёрнышек.

Итоги

За эспрессо топаем в La Caféothèque, капуч спивобный почти везде

2015   française   Paris   voyage-voyage   Кофейное

Je diffuse, nous diffusons. Montmartre avec Peter

То ли фейсбук показал, то ли гугль эддс, но где-то мне попалась ссылка на проект Paris Greeter — волонтёры проводят экскурсии по Парижу совершенно безвозмездно. Мы называем дату и указываем область инетересов, волонтёр предлагает маршрут. На наш запрос откликнулся Питер Олсен и в канун нового года он провёл для нас интересную экскурсию по самому высокому холму Парижа.
Те, кто путешествовал со мной, знают, что я сам вожу экскурсии по Монмартру, но Питер предложил другой маршрут, думаю он войдет в мою программу.

Узкоплёночные себяшки Узкоплёночные себяшки Кусочек современного искусства Кусочек Италии на Монмартре Злая и коварная дверь Первый парижский архиепископ Saint Denis
2015   française   Montmartre   voyage-voyage

Je diffuse, nous diffusons. Très bonne desserts

Место действия/Place: Cook’n With Class, 6 rue Baudelique

Это не первый и даже не второй наш визит в Париж и Cook’n With Class, поэтому мы причисляем себя к продвинутым кондитерам и попросили Тару организовать для нас что-то особенное. Особенное состоялось, спасибо шефу Пино и многовековой французской гастрономии. Нас было шестеро, мы втроем из России и трое из Соединённых Штатов. Это были международные соревнования в которых победил великолепный вкус французских десертов. Как принято в спорте, соревнования прошли в абсолютно дружеской атмосфере, несмотря на непростые политические отношения между нашими странами сейчас.

This wasn’t the first and even the second our journey to Paris and Cook’n With Class that’s why we considered us with advanced confectioners and asked Tara to make something special. Something special had happened thanks chef Pino and all the history of french gastronomy. There were six persons in our class, three of us from Russia and three from The US. This was international competition and perfect taste of delicious french desserts won. As in sport our competition was completely friendly despite any political misunderstandings between our countries.

Ce n’est pas premiere et n’est pas deuxieme fois nous visitons à Paris et Cook’n With Class. Nous avons nous appelons très bonne pâtisseries et nous avons demandons Tara à programme speciale. Programme speciale a été, merci chef Pino et gastronomie française. Il a été six personnes dans cette classe, trois du La Russie et trois du Les Etats Unis. Il a été compétition international et très bonne goû̂t de la cuisine française a vaincu. Ce compétition a été trés amical malgré tension à attitudes politiques.

Потом настало время себяшек.
And after that was selfies’ time.
Et après ce était le temps de selfies.

Результат получился великолепным — Opéra, Charlotte aux poires, Chocolate mousse domes.
The result was perfect — Opéra, Charlotte aux poires, Chocolate mousse domes.
Le résultat était parfait — Opéra, Charlotte aux poires, des dômes de mousse au chocolat.

Extremely pears Charlotte Charlotte Cipollino style

Мы совершенно не устали.
We weren’t tired completely.
Nous ne étions pas fatigués complètement.

Je diffuse, nous diffusons. Premiere

Накануне прибытия российские средства массовой дезынформации сообщили, что Париж завалило снегом. О да, мы нашли его! Вот он — снег, заваливший Париж.

А в остальном, тут всё хорошо — город живёт своей красивой жизнью. Мелких французиков водят гуськом на прогулки

одевают как пап

Французиков постарше предупреждают об опасности

И тех, и других радуют праздники

Пираты карибского моря причалили к берегу Сены

На Дворце Юстиции красуется новый Айфон

а через несколько дней его место заняла новая Кока-кола, баннер которой предупреждал о необходимости занятий спортом, чтобы оставаться здоровым, несмотря на колу.

Башенка строится

Раритеты плотненько паркуются

А кафе с ви-фи закрываются на каникулы

2015   française   Paris   voyage-voyage

Don’t try to do it at home

This is made by professional stuntman. Don’t try to do it at home ;)
Номер выполнен профессиональными каскадёрами, не пытайтесь повторить это дома!

Как считают французы…

Удивительна и чудна́ французская система числительных:

один, два, три, четыре, пять, шесть, семь, восемь, девять, десять, одиннадцать, двенадцать, тринадцать, четырнадцать, пятнадцать, шестнадцать, десять и семь, десять и восемь, десять и девять, двадцать, двадцать и один, двадцать и два,..., тридцать, тридцать и один, тридцать и два,..., сорок, сорок и один, сорок и два,..., пятьдесят, пятьдесят и один, пятьдесят и два,..., шестьдесят, шестьдесят один, шестьдесят и два, шестьдесят и три, шестьдесят и четыре, шестьдесят и пять, шестьдесят и шесть, шестьдесят и семь, шестьдесят и восемь, шестьдесят и девять, шестьдесят и десять, шестьдесят и одиннадцать, шестьдесят и двенадцать, шестьдесят и тринадцать, шестьдесят и четырнадцать, шестьдесят и пятнадцать, шестьдесят и шестнадцать, шестьдесят и десять и семь, шестьдесят и десять и восемь, шестьдесят и десять и девять, четыре раза по двадцать, четыре раза по двадцать и один, четыре раза по двадцать и два,..., четыре раза по двадцать и десять, четыре раза по двадцать и одиннадцать, четыре раза по двадцать и двенадцать,четыре раза по двадцать и тринадцать..., четыре раза по двадцать и десять и семь, четыре раза по двадцать и десять и восемь, четыре раза по двадцать и десять и девять, сто!